Colonia Suiza es un poblado histórico fundado por inmigrantes suizos a fines del siglo XIX, ubicado a 25 km del centro de Bariloche (al pie del Cerro López, dentro del área del Circuito Chico). Su mayor atractivo es la Feria Artesanal y Gastronómica y la ceremonia del Curanto, un milenario método de cocción bajo tierra sobre piedras calientes.
- ✓ Qué días ir: Miércoles y Domingos (días oficiales de la Feria Artesanal y del desentierro del Curanto, entre las 12:30 y las 13:30 hs).
- ✓ Cómo llegar: En colectivo urbano (Línea 10 de Mi Bus con tarjeta SUBE), en auto por el Circuito Chico o en excursiones guiadas.
- ✓ Imperdibles: Las casas de té con repostería alpina, la cervecería artesanal Berlina y el puente sobre el Arroyo Goye.
Resguardada por las imponentes paredes rocosas del Cerro López y rodeada por las aguas del Lago Moreno, Colonia Suiza es un rincón detenido en el tiempo a solo 25 kilómetros del centro de San Carlos de Bariloche. Fundada en 1895 por los hermanos Goye —inmigrantes provenientes del cantón de Valais, Suiza—, esta aldea declarada Patrimonio Histórico conserva sus calles de tierra, sus cabañas centenarias de madera y una atmósfera mágica.
¿Qué es el Curanto y Cómo es la Ceremonia?
Aunque el pueblo lleva el sello de la inmigración europea, su plato más emblemático tiene raíces indígenas ancestrales (mapuches y tehuelches, compartido con el sur de Chile). El término Curanto proviene del mapudungun y significa literalmente "piedra caliente".
Hoy en día, el Curanto en Colonia Suiza (mantenido vivo por descendientes de la familia Goye y cocineros locales) es tanto un banquete como un espectáculo cultural:
- El fuego y las piedras: Temprano por la mañana se cava un pozo en la tierra y se enciende una gran fogata para calentar piedras bochones hasta que quedan al rojo vivo.
- El armado: Se retiran las brasas y sobre las piedras ardientes se coloca un colchón de hojas gigantes de nalca (pangue). Encima se disponen cortes de carne vacuna, cordero, cerdo, pollo, chorizos, papas, batatas, manzanas y calabazas rellenas con queso y arvejas.
- La cocción bajo tierra: Se vuelve a tapar todo con más hojas de nalca, lienzos húmedos de arpillera y finalmente una capa de tierra, convirtiendo el pozo en un horno a presión natural durante casi dos horas.
- El destape (12:30 a 13:30 hs): Al mediodía, los visitantes rodean el pozo humeante para presenciar cómo se retira la tierra y emergen las carnes tiernas con un inconfundible aroma ahumado.
La Feria Artesanal de Miércoles y Domingos
Visitar Colonia Suiza un miércoles o un domingo es la recomendación número uno. Durante estas dos jornadas se despliega el predio ferial con decenas de artesanos locales que trabajan madera, cuero, platería, tejidos y dulces regionales, acompañados de música en vivo.
Si el plato de Curanto te resulta demasiado abundante (las porciones son enormes y se pueden compartir), el patio gastronómico de la feria ofrece alternativas deliciosas como sándwiches de cordero braseado, empanadas caseras, waffles y cerveza tirada.
Más Allá del Curanto: Cerveza y Casas de Té
1. Cervecería Berlina (Cuna Artesanal)
En Colonia Suiza nació una de las cervecerías artesanales más icónicas de la Patagonia: Berlina. Su pub original te recibe en la entrada del pueblo con una arquitectura rústica de montaña y decenas de canillas con cervezas elaboradas con agua pura de deshielo y lúpulos patagónicos.
2. Casas de Té y Repostería Alpina
Por la tarde, nada supera el encanto de sentarse en una auténtica casa de té rodeada de jardines de frambuesas y guindas. Las tortas artesanales de frutos rojos, el strudel de manzana y el chocolate caliente espeso hacen honor a los primeros colonos suizos.
Cómo Llegar a Colonia Suiza
- En Auto o Excursión (Circuito Chico): Colonia Suiza se ubica sobre un desvío de la ruta del Circuito Chico (Ruta Provincial 79). Si vas en auto alquilado, el camino está asfaltado en su gran mayoría y perfectamente señalizado tras cruzar el puente del Lago Moreno.
- En Colectivo Urbano (Línea 10): El autobús de la Línea 10 (empresa Mi Bus) parte desde el centro de Bariloche y llega hasta el corazón de la aldea. Es indispensable pagar con la tarjeta SUBE.
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Preguntas Frecuentes sobre Gastronomía & Cultura
❓ ¿Qué días se hace el Curanto en Colonia Suiza?
El ritual tradicional del Curanto y la feria artesanal completa funcionan todos los miércoles y domingos del año (en temporada alta de verano algunos puestos también abren los sábados). El destape del curanto suele realizarse entre las 12:30 y las 13:30 horas.
❓ ¿Vale la pena ir un día que no sea miércoles o domingo?
Si buscas paz absoluta, caminar por el Arroyo Goye y tomar el té sin multitudes, sí. Sin embargo, ten en cuenta que la feria artesanal estará cerrada y no se realiza el espectáculo del Curanto.
❓ ¿Qué colectivo va a Colonia Suiza desde el centro?
La Línea 10 de Mi Bus conecta el centro de Bariloche y la Av. Bustillo directamente con Colonia Suiza. Recuerda llevar tu tarjeta SUBE con saldo y revisar los horarios de regreso.